Vindima e Vinificação
Provenientes das melhores parcelas da Quinta Vale do Olmo, as uvas deste vinho vieram de vinhas com mais de 20 anos. A vindima ocorreu no mês de Setembro manualmente para caixas de 20 kg, e transportadas até a adega, onde foram desengaçadas e esmagadas. A fermentação ocorreu em depósito de inox com controlo de temperatura, seguindo-se período de estágio em barricas novas
de carvalho francês. Durante o estágio não são efetuadas trasfegas tentando respeitar ao máximo o carácter das uvas produto de um terroir único que é a Quinta Vale do Olmo.

Informação Técnica
Castas: Viosinho, Rabigato, Gouveio
Grau Alcoólico: 14%
Acidez Total: 6,5 g/l
PH.: 3,18