Descrição

VINIFICAÇÃO
As uvas são desengaçadas e de seguida prensadas. O mosto é decantado a
8ºC durante 48 horas. Fermentação a baixa temperatura (14ºC), durante
3 semanas. Passagem a limpo e estagio em cuba de inox com batonnage
semanal, até final de Dezembro. O lote final foi feito em Janeiro.

FILTRAÇÃO: Filtração por placas

ANÁLISE IVDP
Teor Alcoólico: 13,10 % Vol. (20º) – ph: 3.34
Acidez Total: 4,8 g/dm3
Acidez Volátil: 0,3 g/dm3
Açúcares Totais: 1,0 litro
Notação: Boa

PRODUÇÃO
2.100L engarrafados em Março de 2017, em 2.800 garrafas de 750ml

IMAGEM
Escultor João Cutileiro
Homenagem a Noemi de Macedo Pinto Azevedo Gomes